南京家常菜,过节回家要好好吃

金陵晚报 2018-06-23 18:12:19

中秋佳节,团圆的日子。

还记得小时候每逢过节,老爸就会下厨操持满满一桌饭菜;长大了,在外面吃得多了,都忘了”南京菜“是什么味道。

所以,

今年中秋,饭桌上的南京家常菜,一定要好好吃。


★四碟凉菜,陪老爸老妈小酌两杯先

尖椒皮蛋——小时候老爸说皮蛋吃多了会笨,所以这道菜在桌上的位置总是离我最远,然后就,越吃不到越想吃。

拌海蜇头——南京话讲,嚼起来”咕滋咕嘎“滴的,是不是这感觉?

咱们大南京,熏鱼还得吃四川酒家的,几十年了还是一个味儿。

其实不一定是香肠唠,反正热菜上桌前,一碟什么胗干儿、香肠、口条之类的卤味,肯定少不了。

★大鱼大肉,咱们南京人好像特别好一口红烧的

蒜头鳝鱼,鳝鱼就喜欢烧段子的,切丝的不要。

安子鱼过黄河,安子是不是真么写的?还有鲤鱼、鲈鱼、鲫鱼......反正都能过”黄河“啦,你们捞鱼、请把蒸蛋留下。

土豆烧牛肉,炖烂不容易呢,有没有。

毛豆烧小公鸡,毛豆跟鸡肉一样香,就是骨头有点儿多。

虎皮蛋烧肉,光吃虎皮蛋了,撑到没得肚子吃肉。

烧鸭,少了什么都不能少烧鸭,明天去水西门排队买去。

★炒蔬菜,怎一个爽字了得

蒜头苋菜,有了烧鸭、有了鳝鱼,但如果没苋菜,对我们大蓝鲸来讲、这事儿没法破啊。

芦笋肉片,要的是一个清香。

油渣青菜,尼玛,吐槽一下,现在青菜还在、油渣不怎么炼了......怀念啊。

清炒马兰头,爽歪的了。

★来个汤,就要菊花脑

过年不怕烦煨个老母鸡汤,平时吗,没有比菊花脑更汤中极品滴唠

菌菇汤,这几年多的还有菌菇汤,具体里面有什么菇,我也没详细研究过,反正就很多就是唠,一个字,喝


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